Recursos Humanos RRHH Press. El Instituto Gallego de Seguridad y Salud Laboral (ISSGA) ha publicado dos nuevos números de su colección técnica Hojas de Prevención, en esta ocasión centrados en los riesgos laborales en puestos de trabajo de carnicerías y charcuterías.
Según informa el Gobierno gallego, en la primera hoja de prevención se explican los principales riesgos y medidas preventivas que deben adoptarse por parte de los trabajadores de este ámbito. En concreto, se recoge una relación de actuaciones a llevar a cabo, como, por ejemplo, recomendaciones sobre la adecuación de los lugares de trabajo, buscando las condiciones excelentes de seguridad y bienestar, o sobre los equipos y mobiliarios, para que estén correctamente dispuestos. Otras medidas que se incluyen son el relevo de pavimentos deslizantes, disponer de accesos sin riesgos o evitar cables eléctricos en el suelo que puedan provocar caídas.
Además, se dan pautas relacionadas con los equipos de trabajo y máquinas y utensilios de corte, recordando que no deben manipularse los dispositivos de seguridad de las máquinas, que los cuchillos deben estar bien afilados y tener un diseño adecuado la cada operación, y que hay que emplear los guantes de malla para cortar, entre otras medidas preventivas. La publicación hace también hincapié en las medidas que deben adoptarse en el acceso a las cámaras frigoríficas.
En la segunda hoja de prevención se explica la normativa que debe cumplir el personal de estos puestos en relación con los equipos de protección individual y la formación que deben tener tanto en el ámbito profesional como en el de la prevención de riesgos laborales. Se mencionan, además, las enfermedades profesionales más común en estos colectivos profesionales, que están relacionadas con los trastornos de tipo musculoesqueléticos debido a la adopción de posturas forzadas y a la manipulación manual de cargas.
Por último, recoge la importancia del etiquetado de la carne y el seguimiento desde su origen hasta la venta al consumidor, ya que es un principio básico de la seguridad alimentaria, con el objeto de garantizar la protección de la salud de los consumidores y trabajadores que manipulan el producto en todo el proceso.
Los riesgos que se pueden encontrar en estos puestos de trabajo pueden ser químicos, por la manipulación de productos de limpieza y desinfección de las instalación y utensilios de carnicería y acecinaría, físicos, por el ruido de las máquinas refrigerantes y de corte de las piezas y por las bajas temperaturas a las que están expuestos los trabajadores, ergonómicos, por la fatiga física producida por el manejo manual y cargas, realización de movimientos repetitivos y posturas forzadas, y biológicos, por la exposición a contaminantes por manipulación de restos orgánicos o sangre.
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