Recursos Humanos RRHH Press - Estocolmo (Suecia) acogerá en 2014 la fase europea clasificatoria de ‘Bocuse D’Or’, unas pruebas conocidas como ‘olimpiadas gastronómicas’ que se caracterizan por su especial dureza.
Para acceder a ella, España escogerá este fin de semana su representante entre seis chefs, todos ellos miembros de la Selección Española de Cocina Profesional, en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid.
El proceso de selección, que recibe el nombre de ‘Bocuse D’Or Spain Series’, ha sido diseñado por los expertos de Linkers, consultora de Recursos Humanos especializada en Hostelería y Restauración, y “responde a los altos estándares de calidad en las aptitudes y habilidades que requiere la competición internacional, así como a la alta motivación personal que exige este campeonato”, destacan desde esta firma de RRHH.
Para ello, Linkers realizará, en primer lugar, el cuestionario llamado JobFit, que evalúa el perfil individual y competencial de cada candidato, analizando estilos de pensamiento y comportamientos.
Posteriormente, los aspirantes se enfrentarán a una entrevista individual con el fin de conocer sus motivaciones y su disponibilidad real de entrenamientos y capacidad de compromiso, “ya que representar a un país en ‘Bocuse D’Or’ exige una dedicación absoluta”, según subraya Marianela Olivares, Directora de Recursos Humanos en Linkers.
A estas pruebas le seguirá un campeonato de cocina, que se desarrollará el domingo 24 de noviembre y en el que los seis cocineros deberán elaborar seis raciones de pescado, seis raciones de carne y tres guarniciones libres en diferentes ejecuciones. Esta prueba sigue de forma fidedigna las reglas de ‘Bocuse D’Or’, y, del mismo modo, los concursantes tendrán que utilizar exclusivamente los productos facilitados por la organización, que consisten en salmón noruego y T-Bone de vacuno.
Cada una de las tres pruebas del ‘Bocuse D’Or Spain Series’ otorga una serie de puntos a los candidatos, a través de un Jurado Oficial que será presidido por el chef Adolfo Muñoz y que también estará intregrado por Koldo Royo, Juan Pozuelo, Juan Pablo de Felipe, Monserrat de la Torre, Jesús Almagro, Juan Andrés Morilla, Ernesto Hinojal, Tony Pérez y Antonio Gras, así como Esperanza Villarroya, de La Consejería de Empleo, Turismo y Cultura de la Comunidad de Madrid, Mª Luisa Lesma, de la Catedra Ferrán Adriá (Universidad Camilo José Cela), y el Fundador del Consejo Internacional de Emprendedores, Joaquín Velázquez.
Esta puntuación puede ser ampliada en cuatro puntos extra si los aspirantes presentan algún Diploma Oficial de idiomas, como puede ser TOEFL, Cambridge o modelos similares.
El cocinero seleccionado para representar a España en el ‘Bocuse D’Or’ acudirá a la fase europea del concurso, que tendrá lugar en mayo de 2014. Si en dicho certamen consigue clasificarse, pasaría directamente a la prueba final, la gran olimpiada gastronómica, que se celebrará en 2015 en Lyon (Francia), ciudad donde el chef Paul Bocuse organizó la primera edición en 1987.
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