Recursos Humanos RRHH Press - Un estudio desarrollado por expertos del Servicio de Prevención de Riesgos Laborales y de los departamentos de Medicina Preventiva y Salud Pública y de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra ha puesto de manifiesto que el 80% de los alumnos y empleados de esta Universidad elegiría un menú más saludable, según ha informado la institución educativa.
Una de las conclusiones del estudio fue que el 93% de los trabajadores y el 87% de los alumnos estarían de acuerdo en implantar menús saludables en cafeterías y comedores. Asimismo, más del 70% agradecería disponer de información nutricional sobre los platos del menú. La mayoría de las personas encuestadas preferiría, además, que desapareciera la bollería de los cafés en reuniones o cursos, y que las máquinas de vending incorporaran opciones más sanas.
Con esta información, los expertos que forman parte del proyecto -médicos, farmacéuticos y dietistas-nutricionistas- han diseñado un Decálogo Saludable para que tanto las cafeterías como los comedores universitarios puedan sumarse a la campaña con medidas concretas: “Entre ellas figura la oferta diaria de ensaladas o verduras como primer plato, y que el 50% de los segundos platos sea pescado y/o marisco o carnes magras, como pollo, pavo o conejo”, afirma el Dr. Alejandro Fernández Montero, director del proyecto.
Promotores de una alimentación saludable
Las cafeterías y comedores que suscriban este Decálogo recibirán un distintivo que los acreditará como promotores de una alimentación saludable. “Para ello tendrán que mantener otros compromisos, como incorporar fruta fresca como opción de postre diario, productos lácteos bajos en grasa, productos integrales en el menú -en forma de pan, arroz o pasta-, el aceite de oliva como aliño y para cocinar -junto con aceite de girasol alto oleico-, además de priorizar la cocina al vapor, a la parrilla, a la plancha, al horno o salteado, y ofrecer la posibilidad de elegir medias raciones y opciones sin sal”, añade Fernández.
El proyecto se completará con diversas estrategias que fomenten la alimentación sana en el ámbito universitario, como sesiones con los dietistas-nutricionistas del equipo, el seguimiento personalizado a cargo del médico de empresa -en el caso de los empleados-, material informativo sobre saludables o un foro permanente sobre dudas atendido por los especialistas del equipo.
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