Recursos Humanos RRHH Press. IKEA reducirá un 50% el desperdicio de alimentos antes de 2020 gracias al lanzamiento de la iniciativa 'El valor de la comida', un nuevo proyecto consistente en la instalación de básculas inteligentes en todas las tiendas de IKEA que permiten cuantificar, registrar y conocer el origen de los desperdicios de alimentos en los restaurantes IKEA, Bistros y tiendas de alimentación sueca.
Esta solución consta de una pantalla táctil conectada a una báscula de suelo que incorpora un cubo de basura para medir los alimentos desperdiciados. Los datos obtenidos ayudan a encontrar formas de evitar que se desperdicien alimentos.
Un total de 84 tiendas de IKEA, más del 20 % de todos los establecimientos, disponían el pasado mes de mayo de este sistema de control de los desperdicios de alimentos, lo que ha permitido ahorrar 79.200 kg de desperdicios, equivalentes a un ahorro de 341.000 kg de CO2. Es decir, las emisiones correspondientes a 473 vuelos entre Estocolmo y Londres.
Desde diciembre de 2016, la solución se está implementando en los diferentes mercados de IKEA de forma escalonada. Según los datos de una encuesta realizada a los empleados de las tiendas donde está instalada esta solución, más del 70 % de los trabajadores responsables de la manipulación de alimentos está satisfecho con la iniciativa, y además, el 50 % aplica medidas en sus hogares para reducir los desperdicios.
El lanzamiento de esta iniciativa da respuesta a uno de los principios fundamentales de IKEA: la gestión responsable de los recursos en un contexto marcado por el desaprovechamiento de los alimentos, ya que a diario, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), casi un tercio de todos los alimentos cosechados o producidos en el planeta se desperdicia o se tira, acumulando un total de 1.300 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año.
"Estamos muy ilusionados ante la posibilidad de contribuir a reducir los desperdicios de alimentos en nuestras operaciones. No solo se trata de un compromiso ético, sino también de una excelente decisión empresarial, ya que permite ahorrar costes", asegura Kevin Johnson, responsable de IKEA Food en IKEA Ibérica.
"De momento, los primeros resultados de la iniciativa son esperanzadores. Gracias al compromiso de los trabajadores y a la solución de medición, en solo unos pocos meses se ha observado una reducción del 30 %. Estoy siguiendo de cerca la evolución del proyecto y espero que sirva para animar a más gente a dar a los alimentos el valor que tienen", asegura Michael La Cour, director general de IKEA Food Services AB.
La Cour ha sido designado miembro de la coalición Champions 12.3, una alianza de líderes de gobiernos, empresas, organizaciones internacionales, centros de investigación y agentes sociales cuyo objetivo es avanzar en el camino del objetivo 12.3 sobre los desperdicios de alimentos dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Cada año, 650 millones de clientes comen en IKEA en las cerca de 400 tiendas que tiene en 48 mercados, 11,4 millones de los cuales, lo hicieron en las tiendas de IKEA España durante el ejercicio de 2016.
Su presencia internacional le brinda una excelente oportunidad para animar a sus clientes a reflexionar sobre los desperdicios de alimentos y a integrar la sostenibilidad en su día a día, también a través de su surtido de mobiliario y accesorios para el hogar que incluye soluciones para clasificar los residuos más fácilmente y conservar la comida sobrante durante más tiempo en recipientes herméticos.
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