Recursos Humanos RRHH Press - El Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) está en Namibia desde el pasado 3 de septiembre impartiendo formación a chefs de la Namibian Fish Consumption and Promotion Trust como parte de un proyecto de cooperación para impulsar el consumo de pescado en aquel país.La oficina técnica de Cooperación de la Embajada de España en Namibia se puso en contacto con el departamento de Consultoría y Formación del CSHG con el fin de poner en marcha este proyecto de cooperación.
El CSHG ya cuenta con experiencia en cooperación, pues lleva más de siete años trabajando con la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID,) dependiente del Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación, con proyectos en Sri Lanka, Egipto y países del sureste asiático.
La intención de la Embajada es formar a los cocineros de este país africano con el objetivo de aprovechar los recursos autóctonos, en este caso el pescado, infrautilizado en la cocina local.
En los talleres de formación, donde habrá una parte teórica y otra práctica, se hablará de la importancia de los productos del mar en Galicia, cómo se hace su manipulación, limpieza y despeine, los tratamientos culinarios adaptados a cada especie, el escandallo del producto y la elaboración de una ficha técnica de la receta y la elaboración de platos de la cocina gallega tradicional adaptados a los pescados de Namibia.
Para escenificar mejor esta formación, los profesionales llevarán varios vídeos elaborados por el CSHG con el fin de enseñar como es una lonja gallega (Malpica de Berganitños), un mercado de abastos (Santiago de Compostela) y la pesca de la Merluza de Celeiro.
RRHHpress
