Redacción. Sodexo, multinacional de servicios de calidad de vida, ha anunciado el lanzamiento en España de WasteWatch powered by Leanpath, un programa que reduce un 50 % de media el desperdicio de comida.
Al emplear esta metodología, los equipos de Sodexo pueden obtener datos sobre el desperdicio de comida rápidamente y con facilidad, lo que ofrece información detallada de lo que se está desperdiciando y por qué, diagnóstico que permite tomar medidas orientadas a evitarlo.
“Es urgente que actuemos de forma contundente en la reducción del desperdicio de alimentos. Es algo que, como sociedad, no podemos permitir”, explica Carina Cabezas, presidenta de Sodexo Iberia.
Denis Machuel, CEO de Sodexo, reiteró durante el Tech for Good Summit el objetivo de la compañía de desplegar el programa en 3.000 centros de Sodexo hasta 2025, en línea con su objetivo para ese mismo año de reducir a la mitad el desperdicio y las pérdidas de comida en sus operaciones.
“Necesitamos acelerar la lucha contra el desperdicio de comida por el bien de la humanidad y teniendo en cuenta el hambre mundial. El rápido despliegue de WasteWatch powered by Leanpath a través de todo Sodexo es nuestra piedra de toque para cumplir con nuestra parte, al tiempo que empoderamos a nuestros clientes y consumidores. Haremos un seguimiento de la cantidad de comida que se pierde, comprometiéndonos con hacer públicas esas cifras para despertar una sensación de urgencia, de manera que nos sirva de motivación para hacerlo siempre mejor”, afirmó Machuel.
“Más allá de los datos, el programa es una aproximación revolucionaria a los servicios de comida. Nuestros chefs, expertos en compras, responsables de centro y equipos de atención a los clientes están formados y animados para pensar creativamente e innovar en la forma en la que planificamos, utilizamos y servimos la comida con el fin de reducir todo desperdicio evitable”, añadió el CEO de Sodexo.
“El compromiso de Sodexo con el despliegue de una tecnología de medición inteligente de desperdicio de comida en 3.000 centros representa la mayor iniciativa de este tipo anunciada en la industria de la restauración y los servicios de comida. Sodexo va a reducir una gran cantidad de desperdicio de comida y tendrá un impacto global significativo gracias a este esfuerzo”, destacó, por su parte, Andrew Shakman, CEO de Leanpath, especialista mundial en medición y prevención de residuos alimentarios.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), aproximadamente un tercio de la comida que se produce a nivel global para consumo humano se desperdicia. Al mismo tiempo, 842 millones de personas sufren hambre en todo el mundo.
En el apartado medioambiental, si el desperdicio de comida fuera un país, sería el tercer mayor causante de emisiones de carbono tras Estados Unidos y China.
