Recursos Humanos RRHH Press - La Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibersitatea, Basque Culinary Center, sigue sumando incorporaciones e importantes aliados a su proyecto gastronómico. La última llega de la mano de Heineken España, que se acaba de incorporar al Patronato de la Fundación de Basque Culinary Center mediante la firma de un convenio de colaboración con el que ambas entidades han ratificado el inicio de una colaboración estable.Mediante este convenio ambas entidades pretenden impulsar la formación y la investigación en las diferentes áreas de la gastronomía, y, especialmente, en todo lo que respecta al mundo de la cerveza. El objetivo es impulsar la innovación, así como divulgar la cultura gastronómica.
Facultad de Ciencias Gastronómicas
Basque Culinary Center, la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, convertirá a Euskadi en la sede de la primera universidad de estas características en España –y la segunda de Europa-, y será la primera a nivel mundial que disponga de un centro de investigación e innovación en el área de la gastronomía y de la ciencia de los alimentos con el propósito de ser un centro de referencia internacional en la I+D del conocimiento en su campo y en especial en las áreas vinculadas a las ciencias gastronómicas.
En España no existe ninguna oferta formativa oficial de nivel universitario en el ámbito de la gastronomía. El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Mondragon Unibertsitatea cubrirá el hueco formativo a través de una titulación adaptada al Espacio Europeo de Enseñanza Superior, y tendrá cuatro grandes áreas de conocimiento: Técnicas de cocina-sala-sumiller, gestión del negocio, Ciencia y Tecnología y Cultura y Arte. La Facultad de Ciencias Gastronómicas impartirá un título universitario de Grado, títulos de postgrado dirigidos a profesionales de la cocina y profesionales de otros sectores, formación continua y oferta para entusiastas de la cocina.
Mientras, el objetivo del centro de I+D+i será promover la investigación y transferencia de conocimiento en los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales y del conocimiento relacionados directa e indirectamente con la gastronomía y que permita formar a su vez las sinergias entre ellos. Desarrollará seis líneas de investigación: Educación y hábitos alimentarios, Responsabilidad social alimentaria, Tendencias de alimentación, Innovación en la gestión de empresas del sector, Desarrollo de tecnologías asociadas y por último Elaboración, presentación y conservación de alimentos.
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