Recursos Humanos RRHH Press. El mercado de comida rápida y a domicilio registró en 2016 en España una evolución positiva, en un contexto de crecimiento del consumo privado y apertura de establecimientos.
Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el valor total de las ventas del sector alcanzó los 3.135 millones de euros, un 5,9 % más que en el ejercicio anterior.
El servicio delivery ha aumentado su penetración en los últimos años gracias a la creciente incorporación de este servicio por parte de algunas de las principales cadenas, pasando a representar en 2016 casi el 12 % de las ventas totales.
Así, las ventas a domicilio crecieron un 11,8 % en el último año, hasta los 380 millones de euros. Las ventas en mostrador se cifraron en 2.755 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 5,2 %.
Las hamburgueserías siguen representando de forma destacada la mayor parte del mercado, con unas ventas de 1.655 millones de euros, lo que supuso un 5 % más que en 2015. Un crecimiento similar registraron las cadenas de bocadillerías, cuyas ventas se situaron en 570 millones de euros, mientras que el grupo de otros establecimientos creció un 6 % (345 millones).
Las cadenas de pizzerías mostraron el comportamiento más dinámico, con una variación del 9,3 % y un valor de 565 millones de euros. Este segmento estuvo impulsado por la apertura de establecimientos por parte de las principales cadenas y por la positiva evolución del servicio delivery.
En los próximos años el mercado mantendrá la tendencia de crecimiento, aunque se prevén tasas de variación ligeramente inferiores a las de 2016, de manera que crecerá a un ritmo anual de entre el 4 % y el 5 % en el bienio 2017-2018.
El número de establecimientos de comida rápida y a domicilio se situó en 4.730 al cierre de 2016, lo que supuso un incremento neto de 175 locales. Destaca el peso de los locales franquiciados (74,4 %) frente a los propios (25,6 %).
Por su parte, las hamburgueserías y pizzerías acaparan la mayor parte de la oferta, con más de 1.300 establecimientos en cada caso, mientras que las bocadillerías reunieron 1.180 en 2016 y el grupo de otros establecimientos 890.
En el sector se aprecia una alta concentración en las principales enseñas, de manera que las cinco primeras cadenas reunieron en 2016 el 72 % del mercado total y el 52 % de los locales.
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