Redacción. Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, pondrá en marcha el proyecto Primera Oportunidad. Cualificación inicial de jóvenes en el sector turístico, una acción destinada a formar a nuevos profesionales en el sector hostelero y de la restauración con el fin de mejorar sus posibilidades de incorporarse al mercado laboral de Canarias, y sin coste para los beneficiarios.
La gestión de toda la formación correrá a cargo de Hecansa mediante su modelo de formación profesional dual, que combina la instrucción teórica con la práctica, y se llevará a cabo en el restaurante-escuela Bistro Escuela de Melenara, en Gran Canaria.
El objetivo de este proyecto, financiado con 147.500 euros, es el de abordar una necesidad formativa clave en materia de restauración y cocina, detectada en el sureste de Gran Canaria, y también ligada al abandono temprano de los estudios por parte de los jóvenes en esta isla.
El proyecto cuenta con un plazo de ejecución de diez meses e incluye 790 horas lectivas. Los 30 jóvenes seleccionados, deberán tener menos de 30 años y estar en situación de desempleo, dando prioridad a los candidatos sin titulación oficial en secundaria, lo que les permitirá construir un itinerario formativo que les permita seguir formándose dentro del sistema educativo, a través de Hecansa, y progresar en el futuro.
El alumnado seleccionado se formará en operaciones básicas de cocina y de restaurante y bar. En ambos casos, se incluirá un módulo de prácticas profesionales no laborales y formación básica en idioma, acorde con la modalidad de FP dual que imparte Hecansa, en la que no solo se adquiere formación a través de la teoría, sino también a través de la práctica en escenarios reales de aprendizaje.
Concretamente, los ámbitos en los que se formarán serán los de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinaria, elaboración culinaria básica, conocimientos de restaurante y bar, formación en el servicio, aprovisionamiento de bebidas y comidas rápidas, e iniciación a la coctelería.
